MLYN означает просто «млин», по-украински это мельница. Название мы не придумывали: взяли его у села. Боремель стоит на высоком берегу Стыри, на Волыни. Именно это село наша семья называет домом. Все рецепты в этом меню семейные.

Село объясняет своё имя по-своему. Рядом стоял густой бор, а посреди него была водяная мельница, которая в работе шумела так, будто гудит сам лес. О ней говорили: «як бор меле», то есть мелет, как бор шумит. Отсюда и Боремель. Языковеды выводят название иначе: от старого имени Боремир, «миролюбец, славный воин». Но в селе победила мельница.

Нам ближе сельская версия, потому что это буквально наша работа. Мельница берёт самое простое, что есть (зерно), и делает из него муку, а мука становится хлебом на чьём-то столе. У нас так же: мука, вода, яйца, мясо, вишня. Ничего хитрого, всё руками.

Алла готовит в Португалии больше 25 лет. Мельница переехала в другую страну, а то, что из неё выходит, осталось прежним.