MLYN означає просто «млин». Назву ми не вигадували: узяли її в села. Боремель стоїть на високому березі Стиру, на Волині. Саме це село наша родина називає домом. Усі рецепти в цьому меню родинні.

Село пояснює свою назву по-своєму. Поруч стояв густий бір, а посеред нього був водяний млин, який у роботі шумів так, наче гуде сам ліс. Про нього казали: «як бор меле». Звідси й Боремель. Мовознавці виводять назву інакше: від давнього імені Боремир, «миролюбець, славний воїн». Але в селі перемогло те, що меле.

Нам ближча сільська версія, бо це буквально наша робота. Млин бере найпростіше, що є (зерно), і робить із нього борошно, а борошно стає хлібом на чиємусь столі. У нас так само: борошно, вода, яйця, м’ясо, вишні. Нічого хитрого, усе руками.

Алла готує в Португалії понад 25 років. Млин переїхав до іншої країни, а те, що з нього виходить, лишилося таким самим.